吃香的、喝辣的，現(xiàn)代人的口味越來越重，不知不覺中食鹽的攝入量就超標(biāo)了。一般認(rèn)為飲食習(xí)慣和血管風(fēng)險因素會促進阿爾茨海默病和血管因素引起的認(rèn)知障礙等。

近期美國康奈爾大學(xué)一研究團隊就研究發(fā)現(xiàn)，食鹽攝入過量可以通過tau蛋白磷酸化造成認(rèn)知障礙。該研究結(jié)果已于2019年10月23日在線發(fā)表于Nature。

圖片摘自Nature網(wǎng)站

研究者發(fā)現(xiàn)在小鼠實驗中，高鹽飲食導(dǎo)致認(rèn)知功能障礙，并與大腦內(nèi)皮細胞一氧化氮缺乏和大腦低灌注有關(guān)。研究發(fā)現(xiàn)飲食中的鹽可以誘導(dǎo)tau蛋白的過度磷酸化，進而引起小鼠的認(rèn)知功能障礙，而這些作用可以通過恢復(fù)內(nèi)皮細胞一氧化氮的生成來阻止。一氧化氮缺乏減少了神經(jīng)元的鈣蛋白酶亞硝基化，導(dǎo)致酶的激活，進而通過激活依賴于細胞周期蛋白的激酶5而導(dǎo)致tau蛋白磷酸化。

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